Grobe Rostbratwurst krydder

Grobe Rostbratwurst krydder: grov tysk bratwurst med koriander og merian

Grobe Rostbratwurst er den grove varianten av den tyske stekepølsen, med synlige biter av kjøtt og spekk i stedet for en fin farse. Denne blandingen gir den klassiske profilen med koriander, merian og pepper, og doseres med 5 til 7 gram per kilo farse. 100 gram rekker dermed til 14 til 20 kilo farse.

Koriander, merian og pepper bærer smaken, mens karve, bukkehornkløver og muskat ligger under som ekstrakter og runder av uten å ta over. Dekstrose gir en mild sødme og hjelper pølsene å få en jevn, brun stekeskorpe på grillen. Blandingen inneholder bare 0,06 gram salt per 100 gram, så du styrer saltnivået helt selv.

Egenskaper

• Klassisk profil: Koriander, merian og pepper, avrundet med karve, bukkehornkløver og muskat.
• Juster styrken selv: 5 gram per kilo gir en mild pølse, 7 gram en tydelig krydret.
• Du styrer saltet: Bare 0,06 gram salt per 100 gram, så saltet veies opp etter egen oppskrift.
• God stekeskorpe: Dekstrose gir mild sødme og jevn bruning på grill og i panne.
• Lang holdbarhet: 730 dager fra produksjon når posen står tørt og under 25 grader.

Bruksveiledning

1. Kvern iskaldt svinekjøtt og spekk på grov hullskive.
2. Vei opp salt til farsen etter egen oppskrift. Krydderet inneholder nesten ikke salt.
3. Vei opp 5 til 7 gram krydder per kilo farse på en kjøkkenvekt.
4. Bland krydder og salt inn i farsen, og elt til den binder.
5. Teststek en liten kake og juster om nødvendig.
6. Stapp i svinetarm, og stek eller grill pølsene til 72 grader i kjernen.

Dosering

Spesifikasjoner

FAQ Ofte stilte spørsmål