Bakteriekultur for Gresk Ost | Fetatype

Bakteriekultur for gresk ost: Lag din egen fetatype hjemme

Savner du smaken av en enkel gresk salat med en tykk skive hvit ost over? Den smaken kommer ikke fra melken alene, den kommer fra fermenteringen. Denne frysetørkede kulturen inneholder både mesofile og termofile melkesyrebakterier, og det er nettopp de som gir gresk salatost den friske syrligheten og den faste, smuldrende strukturen. Uten kultur smaker osten bare melk.

Kulturen er svært drøy. En liten pose på 3 gram doseres i små mengder om gangen, og holder til rundt 50 liter melk. Du løser pulveret i litt lunkent vann før det røres inn i melken, slik at bakteriene fordeler seg jevnt. Resten av jobben gjør løpen og saltlaken.

Egenskaper

• Autentisk resultat: Inneholder blant annet Streptococcus thermophilus og Lactobacillus bulgaricus, stammene som gir greske oster og yoghurt sin karakter.
• Enkel i bruk: Frysetørket pulver som løses lett opp i lunkent vann før det tilsettes melken.
• Stabil prosess: Gir jevn syrning av melken, og dermed et forutsigbart resultat fra gang til gang.
• Allsidig ost: Osten kan spises fersk i salat, marineres i olje og urter, eller brukes i pai og gryteretter.

Bruksveiledning

1. Varm 6 liter melk til 33 grader.
2. Løs opp ca. 0,4 g bakteriekultur i litt lunkent vann og rør det inn i melken.
3. La melken stå i ro i 1 time slik at kulturen får arbeide.
4. Tilsett kalsiumklorid og løpe etter anvisningen på de pakningene.
5. Når ostemassen er fast, etter ca. 50 minutter, skjær den i terninger.
6. Sil av mysen, press osten lett og legg den i saltlake for lagring i kjøleskap.

Dosering

Spesifikasjoner

FAQ Ofte stilte spørsmål